top of page
Il fagiolo butirro è una varietà di fagiolo tipica della zona di Vico Equense, vicino Napoli, con una buccia sottile che lo rende facilmente digeribile, colore giallo-verde e sapore dolce e burroso, da cui prende il nome.
La ricerca della qualità
Si presta a diverse preparazioni, come le zuppe, òa semina avviene ad aprile e la raccolta è manuale, solitamente a luglio.
È stato inserito nella lista dei prodotti dell'Arca del Gusto di Slow Food, che promuove prodotti tradizionali a rischio di estinzione.
bottom of page